Est-il bon d'avoir le "huile flottante" sur la surface de certaines boissons de café?

Cafés préparés avec certains d'accueil standard de machines (par exemple, la non-papier-filtre de méthodes comme le moka, le turc, ou même des machines à expresso) ont quelque chose sur la surface. Il ressemble à de l'huile de grains.

Basée sur le filtre de brassage des techniques comme le goutte à goutte ou Aeropress ne se traduisent pas dans ce film d'huile sur la surface, dans mon observation. Le filtre est probablement la raison pour laquelle, comme il peut bloquer l'huile et laisser l'eau passer à travers.

Cette huile, si elle est confirmée, est ce que contient la plupart des composés aromatiques, donc je suppose que nous voulons le garder. D'autre part, il est esthétiquement plus agréable d'avoir une surface propre pour boire du café, ce qui signifie à agir de telle façon que cette huile est exclu au temps de brassage.

Je ne suis pas sûr qu'il y est un compromis ici, comme "propre" de la surface de cafés sont très bons (si bien préparé), ce qui signifie que les composés aromatiques a fait descendre à la boisson. Alors peut-être que la surface de l'huile est juste que de ne pas participer à la saveur. Toute information sur ce sujet?

+285
phyllis 13 avr. 2015 à 05:39:34
26 réponses

Voici un involontairement sarcastique réponse:

Saveur de café et de café de haute qualité sont rarement synonymes. Depuis aromatisée au café des masques le bio et le naturel des saveurs du café lui-même, il est rare que la qualité d'un bean est utilisé en premier lieu. Imaginez la commande d'un Glenlivet 18 avec Pepsi.

Ergo, je dirais que votre bière de la température avec une saveur de café n'est pas très important. En fin de compte, vous êtes vraiment juste va être de dégustation artificiel, naturel (si vous êtes chanceux) saveurs qui couvrent le goût de la mauvaise qualité du café en dessous.

Ce que je dirais, cependant, est avant de commencer à utiliser du café de qualité après l'utilisation de aromatisée au café, assurez-vous de nettoyer votre équipement à fond. Les arômes utilisés dans ces cafés ont tendance à coller autour de temps après ils sont partis.

+966
Potato Husband 03 февр. '09 в 4:24

Vu une vidéo de YouTube, quelque part qui disait que mélanger de la poudre de collagène dans la céto café pour empêcher que l'huile / beurre de la hausse vers le haut.

+943
RagePwn 22 sept. 2012 à 09:41:30

Mes conclusions sont qu'en fait c'est exactement le même. Peaberry haricots se produire dans presque tous café dans un certain pourcentage. Ils ne sont pas cultivés distincts, ils sont exactement les mêmes café qui a été réglé dans la transformation des fèves de sorte que le sort semble plus homogène et vend mieux. En fait, j'ai été assez chanceux pour à la fois avoir peaberry, surdimensionné et "régulière" de haricots provenant du même lot. Les cafés tous goûté exactement la même chose pour moi. J'ai un ami qui a affirmé qu'il a goûté à une certaine différence dans la plus grande des haricots, en raison peut-être de ne pas avoir été rôti de manière aussi approfondie.

Les fèves que j'avais étaient de Sumatra Toba Batak, vendu dans triés beaucoup d'17+, peaberry et régulière. Je suis sûr que presque n'importe quelle station de traitement vous alliez dans le monde pourrait faire ce genre de traitement si ils ont choisi, même s'il est probablement beaucoup de travail et permettrait d'ajouter un certain coût pour les haricots. Si la Tanzanie est de le faire régulièrement, ils ont probablement trouvé que c'est financièrement en vaut la peine. À l'occasion, lorsque je regarde de près les haricots je suis torréfaction, je vais souvent trouver quelques peaberries dans le mélange.

+904
R Brill 11 juin 2012 à 03:18:11

Quand j'ai essayer la suite de l'Aeropress instructions (2 cuillères à café, remplissez-le jusqu'au niveau 2, remuer pendant 10 secondes, appuyez pendant 20 secondes), je trouve que toute l'eau est filtrée à travers avant que je sois à même de 10 secondes de pressurage très doux. La plupart du filtrage a lieu alors que je suis toujours en remuant.

Suis-je en train de faire quelque chose de mal?

Je suis à l'aide de pré-café moulu (Tesco café décaféiné).

+887
Ramon Eduardo Blanco Liset 10 janv. 2015 à 01:47:16

Pour répondre à la question exacte posée, j'utilise l'une de ces Starbucks cookie pots de où le café a été acheté dans un terrain de l'état. Il se ferme bien, est facilement transportable et se présente bien comme un bonus.

Les autres réponses sont correctes, vous n'allez pas arriver à conserver à savoir que "tout terrain odeur/goût" très longtemps (c'est à dire qu'il ne sera pas "préserver la fraîcheur" pour très longtemps , car aucune méthode de stockage va vraiment), mais c'est ce qui fonctionne pour moi avec le café moulu pour aussi longtemps que vous pouvait raisonnablement s'attendre.

+862
Dane Wendell 26 mars 2016 à 11:01:30

Dans le monde du détail, "date de péremption" est très différent de "date d'expiration". Avec qui dit. Le café est un fruit. Il est périssable, même après qu'il est torréfié et peuvent se développer de la moisissure. En outre, si vous êtes à l'aide d'un brasseur, le brasseur lui-même peuvent être sensibles à la moisissure causée par l'eau de condensation à l'intérieur de la machine. À moins que le café a été mal entreposé jusqu'à aujourd'hui (stockées dans un environnement humide avec de la lumière, l'exposition aux éléments, etc.) Je pense que ce serait bien de boire. Le café est tout au sujet du goût; à une autre personne, vieux café aura un goût plat et ne pas avoir une saveur aromatique que du café fraîchement moulu.

Si il est visible de moisissures sur le café, je ne voudrais pas, de boissons et de le moudre. La meilleure chose à faire est de toujours consulter votre médecin avant de faire quoi que ce soit.

+858
Ajibola jizzy 28 août 2010 à 10:11:01

J'ai essayé de boire à l'épreuve des Balles de Café avec de l'herbe de la fed, le beurre et le Cerveau de l'indice d'Octane de l'Huile, mais je n'ai vraiment pas comme le beurre, à la crème de goût.

Quelqu'un aurait-il des suggestions pour un remplacement pour le nourris à l'herbe du beurre?

J'ai vu un peu de gens aiment à utiliser la gousse de vanille en poudre, mais je ne sais pas si ça a le même effet que nourris à l'herbe de beurre ou si c'est purement pour le goût.

+827
Natalinawords 26 juil. 2010 à 12:27:45

Aller à un café de commerce salon aux etats-unis ou en Europe. Je recommande la Specialty Coffee Association of America ou la Specialty Coffee Association of Europe. D'autres options sont les suivantes: CoffeeFest, CoffeeCon, etc. Une recherche sur Internet pour le café des conférences vraiment être votre meilleur pari.

+780
Robert E 17 nov. 2010 à 15:16:40

Cette balise peut être utilisée lorsque l'un quelconque effet oh la santé humaine est en cause, que ce soit bon ou mauvais, pour n'importe quel composant de café, dans l'une des nombreuses manières dont il peut être préparé.

+710
Guruprasad Aithal Kaup 9 nov. 2015 à 21:55:06

Mot sur la rue est que:

  1. Le lait de résidus aurez "cuit" par la chaleur de la buse de vapeur, ce qui rend encore plus difficile à nettoyer que si vous aviez fait lorsque le lait était encore humide.
  2. Le lait laissé sur le bout de la baguette va se faire sucer dans la machine, réservoirs d'eau, par des changements dans la pression de l'air, où il va rester et devenir rance et de la ruine de tout le monde boit.

C'est selon Joël toutes les deux semaines beratings sur le sujet. Nous pourrions lui demander de citer ses sources.

+647
Dr Glass 5 déc. 2018 à 07:47:25

Si je n'ai pas tout les articles sur le sujet, je peux certainement dire que j'ai trouvé de tasses de café que j'avais oublié que ce ne sont peut-être une semaine avec de la moisissure qui croît en eux. Je suppose que c'est contaminé si rapidement, en raison de sa teneur en sucre. C'est peut-être juste une coïncidence, mais elle semble arriver plus facilement avec le café que je brew sur de la glace. Je presse mon areopress directement sur de la glace, j'ai entendu cela réduit l'acidité. Qui aurait un sens, que l'acidité généralement pupilles de la moisissure. Je laisse tous mes café noir et sans sucre, de sorte qu'il n'est pas de produits laitiers ou de sucres ajoutés qui sont la cause de cette.

Essayez peut-être de bref votre processus de brassage. Je serais surtout curieux sur le pH. Peut-être il y a quelques spores qui ne poussent pas dans des environnements en dessous d'un certain pH.

+613
nizx 15 août 2019 à 14:53:27

Vous êtes en train de poser deux questions différentes.

Les minutes de la quantité de café à gauche pour s'évaporer dans le fond d'une coupe aura complètement oxydé et a perdu presque tous ses composés volatils (c'est à dire qu'Il ne serait probablement pas très bon goût si vous avez reconstitué sur son propre). Ainsi, lorsque vous ajoutez plus de frais à café pour une tasse, oui, vous êtes essentiellement l'ajout d'une faible quantité d'un (et un peu off) composante saveur de votre bière.

Maintenant, si cette composante saveur contribue à la toute toute perceptible changement dans la saveur est très discutable. Line up 100 buveurs de café dans une dégustation à l'aveugle, et je crains qu'il n'y aurait aucune différence statistiquement significative de détection entre "100% pur" et "Christian 0.083% de la poussière comme le café résidus."

Votre analogie pour le lavage des boîtes de thé dans un lave-vaisselle est un peu hors. Le lavage des conteneurs dans un lave-vaisselle est généralement connu pour laisser un perceptible goût de savon sur le conteneur. Le savon est complètement étrangère à la café-tâches de l'expérience de sorte qu'il est facilement goûté si elle est présente. Mais les résidus que vous êtes en laissant derrière dans vos sales-café-tasse de l'étude sont encore essentiellement du café (un peu hors du café, mais le café néanmoins). Afin de mélanger l'équivalent de "quelques gouttes" d' arrêt à café dans une tasse chaude de frais je soupçonne aura pas perceptible effet sur le goût.

Je pense aussi que votre tasse de café expérimentation est pas de l'évolution au fil des ans. La métallisé coupe est susceptible d'acier inoxydable ou peut-être de l'aluminium (et la plupart des tasses de café sont faites de céramique). Dans les deux cas, la coupe est largement inoxydable, de sorte que vous ne sont pas susceptibles d'accumuler toute patine... si vous êtes essentiellement "laver" la veille de l'expérience chaque fois que vous ajoutez une nouvelle tasse de café chaud. Il ne devrait pas être importante, l'effet cumulatif.

+570
Jeff Wigal 18 août 2018 à 04:33:37

Comment dois-je préparer une bonne tasse de café avec une baisse de l'acidité? Je veux continuer à boire du café, mais l'acidité est arriver à moi. Est leurs façon de préparer le café, de sorte qu'il n'est pas trop acide?

+535
Rocco Cannoli 23 sept. 2011 à 22:26:19

Il peut être appelé un café crème, un (très long), lungo, ou un embarras tasse de café espresso.

Il est important de noter qu'un lungo n'est pas obtenue par juste de laisser couler l'eau plus longtemps, vous devez régler la mouture pour obtenir un écoulement plus rapide, de sorte que vous obtenez un plus grand volume en fait un temps plus court.

Si vous broyer normal espresso, puis faire tourner la machine pendant une minute ou deux pour remplir votre tasse, votre e sur-l'extraction de votre café qui aura pour résultat un goût désagréable.

L'eau doit toujours être arrêté à la "blonding point", lorsque le flux devient plus léger; ne pas le laisser fonctionner pendant longtemps après que vous allez vous ruiner votre verre. Ajuster la mouture pour obtenir plus ou moins d'eau dans la tasse avant que cela arrive.

+476
Laurynas Valuzis 13 oct. 2013 à 13:01:35

les dosettes de café peuvent être recyclés ou même rempli prendre un pic de le lien suivant http://www.instructables.com/howto/capsules/

vous pouvez même rechercher d'autres mots tels que le café dosettes

+460
David Ramiro 12 oct. 2019 à 01:00:32

Vous n'avez pas besoin de l'avis de buveurs de café, vous avez besoin des conseils d'un plombier (qui, j'en suis certes pas, mais j'ai assez de contacts dans l'industrie) et un jardinier à carillon.

En bref: Ne pas le faire.

Le marc de café peut l'odeur agréable et il n'y a que la persistance de vieux wives’ tale qui va prétendre qu'il a [certains aléatoires effet positif]. Ce n'est pas vrai. Aucun plombier va vous dire qu'il est préférable de verser de rien, à l'exception des liquides dans les égouts. Le marc de café sont des particules qui peuvent

  • s'agglutiner
  • recueillir comme des sédiments dans les pièges
  • se lier à d'autres résidu gras
  • fournir de la nourriture aux micro-organismes qui forme visqueuse et puante de biofilm dans les canalisations.

Et oui, la plupart des plombiers vont vous aimer pour l'habitude de laver vos motifs, parce qu'il les maintient dans les affaires.

Le marc de café sont de beaux ajouts pour le compost, donc soit il suffit de les ajouter à votre compost de jardin ou de les traiter comme vous le feriez pour n'importe quelle autre plante à base de déchets de cuisine.

+401
sampaikini 3 nov. 2018 à 18:41:02

Vous n'avez pas besoin d'une fantaisie maching pour faire un bon café. J'utilise un supermarché à bas prix machine à expresso (€50) par exemple, et cela a fonctionné parfaitement pendant 2 ans, mais vous avez à moudre le café correctement avec un bon moulin, ce qui est coûteux. Fait correctement, il a le même goût que des machines coûteuses. Les italiens peuvent faire un bon café à partir de fèves. C'est leur façon. Nous les gens normaux besoin d'acheter une bonne marque.

+394
Daniel Barbosa Teixeira 19 août 2013 à 23:18:22

Comme suggéré dans les commentaires ci-dessus, le détartrage ou à l'occasion du détartrage de votre machine peut résoudre votre problème. Nous venons de courir tout droit vinaigre blanc distillé par le nôtre pour le faire. Faire fonctionner la machine avec de l'eau distillée plutôt que l'eau du robinet permet de garder les dépôts de minéraux à un minimum.

En outre, l'exécution sans l'eau peut créer un sas (ce qui prend un certain temps pour que l'eau de passer à travers), et permet à la pompe de tourner librement, et donc peut faire des ravages sur, ou au moins affaiblir la pompe. (Je ne sais pas ce spécifique de la pompe est à l'emploi de votre machine, mais cette page peuvent s'appliquer.)

En outre, dans le cas où la pompe a été affaiblie, il peut être utile de garder le réservoir avec de l'eau. Je ne crois pas qu'un normalement machine de travail seraient touchés par trop le broyage grossièreté sélectionné.

Edité pour ajouter: Tandis que les produits de détartrage/detartre solutions sont disponibles (et peut très bien fonctionner) pour cette application, le personnel sur un site de vente de tels rapports dans le Q&A", Bréville effectivement recommande d'utiliser du vinaigre pour détartrer leurs machines pendant que vous êtes sous leur garantie."

Au moment de décider ce qu'il faut utiliser, il peut être à l'avantage de la recherche si le produit est sous garantie, et que le fabricant recommande. Aussi, prendre en considération le fait que la non cotées en bourse de produits chimiques qui pourraient se trouver dans une solution donnée pourrait mettre hors odeurs fétides et/ou d'arômes (pas que le vinaigre est un bon parfum, par tout moyen).

P. S. je viens de constater que la fiche de données de sécurité pour un détartrant liquide contient les éléments suivants d'avertissement de danger (bien que la société pourrait émettre le message d'avertissement à propos de vinaigre si elle l'a vendu):

H315 Provoque une irritation de la peau.

H319 Provoque une sévère irritation des yeux.

+295
PGmath 1 mai 2011 à 01:59:30

Comme une autre dimension, je vois quelques tendances que vous pourriez envisager.

  • Haricots verts. Plus les gens sont dans la maison de torréfaction, et le vert (traités, mais des nations unies torréfié) grains sont le véhicule. Aussi, haricots verts magasin mieux pour plus de temps (par exemple, le gel) de sorte que vous pouvez capturer une particulièrement bonne "année" ou de récolte de haricots pour une plus longue période de temps. Entiers, non transformés, les cerises pourrait être une notion intéressante.
  • Des peaux et de la pulpe. Les gens font des boissons hors de l' (généralement jetés) de la peau des fruits et de la pâte, appelée la cascara, qishr, ou d'autres noms. Ceux-ci sont difficiles à trouver séché, et peut-être impossible à trouver de nouveaux.
  • Le marketing Direct. Une autre tendance est (largement) la "ferme à la table" de la stratégie, où les installations de grillage ou de cafés permettra d'acheter des haricots directement auprès des agriculteurs. Il y a peut être de bonnes affaires dans le courtage de "direct" des offres comme cela, en aidant les responsables des agriculteurs avec de bons haricots obtenir de bons prix en vendant directement à l'utilisateur final (par exemple, un torréfacteur local) au lieu de passer par un agrégateur ou un entrepôt. Vous pourriez chercher quelques exceptionnels haricots avec des qualités uniques et obtenir ces agriculteurs dans la spécialité commerce direct du marché.

Juste un point de vue à partir d'un "consommateur" de point de vue.

+164
Shaun Wilson 11 nov. 2017 à 17:30:33

Aujourd'hui, lors d'une discussion sur l'acidité, j'ai réalisé que je puisse comparer l'acidité des deux principales espèces. Il est de notoriété publique que les grains Robusta sont généralement de plus en plus acide que les grains de café Arabica. Mais, qu'en est Liberica?

Et peut-être une question de suivi: pourrions-nous avoir une image des caractéristiques générales de Liberica?

+155
Ianthe the Duke of Nukem 20 janv. 2013 à 15:24:27

howstuffworks.com a le mode d'emploi complet pour la suppression de café à partir de toutes sortes de matériaux. Voici ce qu'ils disent au sujet de Coton.

Le coton et le Lin
Suivez ces étapes pour retirer les taches de café à partir de Coton et de Lin:

  • Éponger l'excès.
  • Prétraiter (la méthode de l'application d'une teinture-suppression de agent directement à la zone tachée avant de blanchiment d'argent) avec des cris Lessive Liquide Tache
    Remover, puis laver immédiatement.
  • Si cela n'est pas possible, faites tremper la tache dans une solution de 1 litre d'eau chaude et 1/2 cuillère à café de détergent à vaisselle pour 15 minutes.
  • Bien rincer avec de l'eau.
  • Ensuite, épongez la tache avec de l'alcool dénaturé.
  • Rincer et laisser sécher.
  • Si la tache persiste, utilisez une enzyme faire tremper (suivre les indications sur l'étiquette).
  • Bien rincer avec de l'eau et les sécher.
  • Laver dès que possible.

Une autre méthode qui a fonctionné:

  • Étirer la zone tachée-dessus d'un bol et le fixer avec une bande de caoutchouc.
  • Versez de l'eau bouillante à travers la tache d'une hauteur de 2 à 3 pieds. Reculer pour éviter les éclaboussures.
  • Bien que le coton et le lin peut se tenir de l'eau bouillante, quelques finitions et de couleurs utilisé sur les tissus pourraient être endommagés par ces
    le traitement rigoureux.
  • Assurez-vous de tester sur un endroit peu visible coin en premier. (Si le café contenue crème et grasses tache persiste, suivez les procédures de
    Supprimer le Lait et la Crème.)

Il y a plus de directions pour les autres tissus et de matériaux ici.

+135
Henri9009 3 nov. 2012 à 13:39:10

Le meilleur café de ce type que j'ai jamais eu était à Cesve Café à Moscou. Là, ils ont lentement la chaleur de la casserole dans un sandbath. Vous pouvez le voir sur la photo via le lien donné. La procédure prend environ 10 minutes et le résultat est fantastique.

+127
Darrin Nichols 20 janv. 2010 à 20:02:38

Les paramètres standard de la production d'un décent espresso est déjà discuté ici: Quelles sont les espresso paramètres (dose, de masse ou de volume, de temps, etc.)?

Comme vous pouvez le voir à partir de cette réponse, en supposant que vous avez un semi-automatique de la maison type de machine à expresso, si vous voulez coller avec pré-café moulu et ne peut pas changer la taille de la mouture, tout ce que vous pouvez changer, les trois suivantes:

  • la dose
  • le temps
  • bourrage

La posologie est plus ou moins stable entre 6 à 8 grammes. Le temps est la plupart du temps la variable qui décide de vous produire une large gamme de boissons à partir de ristretto à café de crème. Ainsi, vous devriez étudier sur le bourrage. Illy suggère de 20 kgf force verticale. Mais je suppose que votre maison-type de machine peut ne pas gérer de telles serré de granulés. Donc, essayez de trouver le meilleur par l'expérience. (Par ailleurs, ces dispositifs sont conçus comme 15 bars, mais quand ils sont en action, ils sont automatiquement réglées à 9 bars.)

Certains des discussions précédentes sur le damage est ici:

+58
Amala 25 juin 2010 à 18:35:45

La réponse Courte est non. Vous ne devriez pas utiliser un bocal en verre pour le stockage de café.

Pourquoi? La base de la réponse peut être trouvée ici: Quand le Café Éteint?

Le café va obsolète assez rapidement, et le transfert dans un bocal en verre sera:

  1. Augmenter le café de l'interaction et de l'exposition à l'oxygène
  2. Augmenter le café de l'exposition à la lumière, ce qui va provoquer rancidification des huiles

En outre, vous ne devrait être l'achat et le stockage de grains de café pré-moulu, le café est déjà obsolète.

+50
mdmoz 8 mars 2015 à 22:37:49

Oui, j'ai essayé celle d'avant. Juste assurez-vous que vous remplissez seulement un quart du chemin à générer de la vapeur rapidement. Inconvénient, c'est que vous n'avez suffisamment à faire pour l'une boisson, qui fait beaucoup de frais pour tellement de carburant dépensé chauffage de la chose.

Il y a peu de fantaisie à main de vapeur/aérateurs par Nespresso autour, peut-être que ce serait mieux.

Je doute si quelqu'un dans le monde a eu une longue relation avec une cuisinière lait à la vapeur. Ce qui signifie de dire ce que vous pourriez juste l'essayer pendant un certain temps, puis pousser dans le dos de l'armoire à jamais.

+32
Michael Gogel 31 mai 2013 à 14:18:06

Si je peux odeur de café en provenance du pack je ne l'achète pas, les packs sur le plateau dans la boutique de recherchent souvent mal traitées ou même écrasé. Par expérience, je trouve que ces ont perdu la saveur lorsque je les reçois à la maison. Pendant un certain temps maintenant, j'ai été acheter Lavazza café moulu qui est emballé sous vide, et que le pack est dur comme une brique, il ne manque jamais de le garder frais. Je ne comprends pas pourquoi tous les café moulu ne peuvent être vendus de cette façon.

+15
Ameya Bapat 28 sept. 2019 à 22:32:37

Afficher les questions avec l'étiquette