Ce qui est un bon ratio pour nitro infusion à froid qui ne sera pas diluée?

Je suis à la recherche de servir nitro infusion à froid sur le robinet dans des verres clairs, sans dilution ou de la glace. J'ai vu un bon nombre de personnes de partager des ratios pour l'infusion à froid, mais ce serait un bon endroit pour commencer si je ne veux pas diluer le verser (et utiliser la nitro)? Nous préférons une saveur forte, mais ne voulez pas qu'il soit TROP fort.

Je suis à peu près à regarder:

~11oz café pour 128oz (ratio final après dilution).

J'ai atteint ce nombre en regardant les chiffres, les différentes commercial d'une cafetière avoir posté en ligne. Par exemple: Stumptown a un .214 rapport, mais il recommande ensuite de diluer avec 2 parties d'eau pour toujours 1 partie de concentré.

Pour l'instant, mon plan est de faire un concentré de avec 3,5 kg de café, puis de haut jusqu'à ~5 gallons (ou moins selon le goût).

Quelqu'un peut-il fournir des recommandations à partir de l'expérience? Merci.

+329
Connor Montgomery 1 sept. 2012 à 03:44:56
20 réponses

Je suis de la planification sur l'achat d'une volvo V60 et je me demandais si il n'y avait aucune différence entre la bière produite par le plastique et la céramique Hario V60?

+995
Daniel Ortega 03 февр. '09 в 4:24

Ce qui est généralement considéré comme la meilleure pour la parfaite tasse de café filtre. L'eau du robinet ou eau en bouteille?

L'eau, à Londres, au royaume-UNI est assez doux, mais a des charges de calcium.

Bouteille d'eau que j'ai entendu a beaucoup de sel.

Qui est le meilleur?

+896
mesutozer 1 janv. 2011 à 05:33:20

Actuellement je fais du café deux façons: café chaud à l'aide d'un moka pot, et l'infusion à froid à l'aide d'un Café Toddy. Ces deux méthodes permettent de produire des concentrés de café. Cependant, j'ai remarqué que mon liquide de rendement pour infusion à froid à l'aide de la Toddy est moins de la moitié de la moka pot, même lorsque vous prenez les différences de force de l'concentrés en compte.

Pour le dire d'une autre manière: lors de la prise de moka, 12 oz de café dure moi environ 12 jours, alors que pour Toddy infusion à froid, ça ne dure que moi, autour de 7 jours. En fait, je peux obtenir un meilleur café froid, le rendement, la prise de moka et de la verser sur de la glace que je peux faire infusion à froid -- mais je ne veux pas y aller parce que c'est tellement vorace en énergie.

Je me rends compte que l'infusion à froid n'aura jamais l'extraction des ratios de moka, mais comment je peux améliorer le rendement pour infusion à froid de l'extraction, au moins un peu, sans pour autant dégrader la saveur? Soit à l'aide de mon Grog système, ou un autre système?

+883
dangonfast 25 mai 2019 à 01:09:18

La floraison est le dégazage de CO2 (dioxyde de carbone) à partir de café moulu en réponse à eau chaude a été ajoutée. Plus récemment, le café a été torréfié, plus la floraison, vous pouvez vous attendre. Il ne fait pas une énorme différence en fin de compte si c'est fait rapidement ou lentement lorsque vous brassez votre café. Ce que j'ai remarqué moi-même, c'est qu'il est parfois difficile de prédire combien de mousse va être produite lorsque l'eau est versée sur le terrain. Plus d'une fois j'ai mal évalué la quantité de bloom et fait une mousse brun mess sur mon plan de travail. Si vous ajoutez juste assez d'eau pour mouiller les motifs tout d'abord, vous accomplir deux choses.

Tout d'abord, tous les le café est mouillé à peu près au même temps, qui contrôle la façon dont les saveurs sont extraites, puisque les différents profils de saveur extrait à des taux différents. Parfois, l'ajout de tous l'eau à la fois crée des morceaux de café sec mélangé avec de la floraison et imbibé de café et il faut un peu de tout en remuant pour obtenir tout ce que mouillé.

Deuxièmement, l'ajout d'une petite quantité d'eau contrôle la façon dont rapidement la floraison se produit. Vous obtiendrez plus de la floraison est bien fait dans le pot et vous permettra d'éviter l'énorme balle en mousse en haut de votre infusion qui pourrait déborder le pot (ou AeroPress dans mon cas), mais vraiment c'est plus une technique de chose que de la chimie chose.

+736
Jan Klat 20 mars 2016 à 09:36:52

Je possède un Gène de Café et je me demandais pourquoi beaucoup sur l'internet recommande que le torréfacteur est préchauffé avant la torréfaction se déroule, en comparaison de la fabrication qui prétend qu'il faut juste ajouter les haricots et le début de la torréfaction tout de suite, alors que tout est froid.

+735
Ankit Rai 12 janv. 2017 à 01:20:41

Tous de votre options peuvent bien travailler et @PythonMaster couvert les avantages et les inconvénients assez bien.

Vous avez dit que le latte art et à la vapeur bien important, et je n'ai pas vu que vous mentionnez vouloir sains. Dans ce cas, je ne recommanderais pas d'amande. Il travaillera ok, mais pas aussi bon que le soja. Le chanvre est comparable à base de soya, de vos besoins mais peut être plus difficile à trouver en fonction de l'endroit où vous vivez.

Lactaid je pense que c'est une bonne option à essayer. Il va de vapeur bien et vous pouvez le faire latte art. Il aura une saveur plus sucrée en raison du processus qui supprime le lactose. Le soja peut être acheté sucré mais peuvent également être trouvés pour la plupart non sucré.

Donc je dirais soit de Soja ou de Lactaid basé sur votre saveur préférences.

+716
Annoymous 13 oct. 2015 à 01:52:12

Je me souviens avoir vu un de plomberie machine à café qui avait 3 ou plus des larves qui permettent à plusieurs personnalisable pour les recettes de bières et expressos. Je ne trouve pas la société à nouveau.

Ce n'était pas un multi de livraison port de la machine comme le Wilbur Curtis PCGT5 ou la Bunn BrewWISE types. C'est un pot ou de la coupe du fabricant approprié pour un haut de gamme personnels de cuisine.

C'était épicé à des prix bien au-dessus de 2000USD.

Quelqu'un sait d'une telle bête.

+699
gor2389 8 nov. 2012 à 20:01:07

Vous pouvez toujours verser à travers un filtre en papier (après le brassage par quelque moyen que ce soit) si vous voulez éviter tout terrain dans la tasse.

+690
potrocle 28 janv. 2017 à 21:50:33

À la suite d'un flot de très bonnes discussions sur les aspects de café turc préparation, voici une question à propos de la sélection de café.

Différentes méthodes de brassage sont pensés pour mettre en évidence différents aspects de l'arôme du café (par exemple, plus sombre, rôtis pour l'espresso, mais plus pour infusion à froid; voir la discussion ici). Ainsi souvent, lorsque vous achetez des haricots roastery, il y a une recommandation concernant les méthodes sont bonnes pour ces haricots et bien cuit. Ainsi, un échantillon aléatoire de sac de haricots, je suis à la recherche d'suggère qu'ils sont bons pour le lot-brew, aeropress, pourover et de la presse française, mais pas pour de moka, de café espresso. Mais parce que le turc n'est pas une grande chose dans de nombreux pays, il n'est jamais mentionné.

Peut incultes impression est que les turcs préserve l'acidité et de la garde de l'amertume faible. Avez-vous les gars savent ce que son profil est vraiment? Sinon, peut-être il ya un moyen de prédire la pertinence de particulier les haricots, pour la turquie, fondée sur son caractère par rapport à d'autres méthodes. E. g., "les haricots bon pour aeropress sera souvent bon pour le turc", ou "à la turque est à l'opposé de l'espresso", etc.

Je veux dire, je sais que quand j'aime le café que j'ai fait, donc il y a quelques favoris à mon goût. Mais je ne peux pas dissocier les facteurs qui contribuent à mon goût: c'est le rôti? l'altitude? la bouche? Ce qui signifie que je ne sais pas ce qui est plus pertinent, et ce n'ont pas de propriétés pour me guider dans le choix de nouveaux haricots.

+689
kukolka26rus 2 mars 2015 à 21:58:39
Tout à propos de la saveur du café: par exemple, la nature de la saveur, de composants chimiques, l'impact de l'extraction des techniques sur la saveur.
+681
SashaKritikKinogo 17 déc. 2018 à 20:53:47

Depuis que vous avez probablement déjà essayé de ajdust paramètres sur une meuleuse, meybe le broyeur n'est pas bon pour la Presse française. Qui meuleuse utilisez-vous?

+663
FitzChivalry 17 juil. 2019 à 09:18:35

Apparemment, certains de café instantané variétés comprennent les parties de la plante, y compris les tiges, les morceaux de feuilles, etc.

Source: 2006, le documentaire, l'Or Noir (page IMDB).

+575
HydroTekZ 17 août 2010 à 05:54:46

J'ai juste acheté un nuova simonelli musica / eureka mignon, et je m faire des test avec un filtre sans fond. Voici les photos: tamper stage L'extraction: https://imgur.com/a/v7uoFG6 Le café après l'extraction: https://imgur.com/a/26Cnyi2

Dans la vidéo, nous pouvons clairement voir que quelque chose est faux. Puis, quand j'ai vérifier le filtre je peux voir certains canaux dans le café, mais je ne comprends pas pourquoi.

Je remarque aussi un peu de café sur le bord, qui pourrait me faire penser à de sabotage n'a pas la bonne taille. Mais, j'utilise espro 58' de même, j'ai utilisé sur une Gaggia Classic, il devrait donc être la bonne taille pour la musica.

Pouvez-vous m'aider à porter un diagnostic pour améliorer mon expresso s'il vous plaît?

+533
katiosha 4 févr. 2015 à 23:43:25

Pourquoi voulez-vous produire crema? Crema goûts calme terrible si vous avez déjà séparés à partir d'un espresso et consommé.

Avec cela dit je ne crois pas que vous ne pourrait jamais produire de la vraie crema avec un Moka pot parce que vous ne peut tout simplement pas construire assez de pression pour émulsionner les huiles insolubles dans le café.

Espérons que cette aide!

+489
Valentina Varga 20 avr. 2016 à 21:27:08
  1. Je préfère la méthode Japonaise d'une chaude verser sur le fait dans une tasse de glace. Cela peut ne pas fonctionner pour votre boutique ou du client de base puisqu'elle nécessite que quelques minutes à faire à la demande. J'aime la saveur de mieux, et si votre déjà en place pour verser sur vous avez de l'équipement.

  2. Je seconde les Africains pour infusion à froid/ café glacé surtout l'naturals. Si vous n'êtes pas à la recherche pour les notes fruitées essayer certains pays d'Amérique Centrale origines.

  3. Remplacer la moitié de l'eau dans un verser sur en poids avec de la glace. Ajuster votre mouture et versez la vitesse pour compenser la faible quantité d'eau.

+466
James J Beckham 29 oct. 2012 à 12:23:12

Dans mon bureau, ils ont un robinet (bouillante) à chaud et à froid de l'eau filtrée système - il est conçu pour les boissons chaudes, et est très bien pour le thé noir. Je suppose qu'il dispense à environ 100 degrés, bien que je ne l'ai pas mesurée. La froide du robinet donne de l'eau glacée - je suppose que de 5 à 10 degrés.

Je brew mon café à l'aide d'un aeropress, avec environ 2 cuillères à soupe de dollars de café et le standard du papier filtre. Rempli jusqu'à la marque entre le 2 et le 3 le marquage sur l'aeropress.

Ce sort a une légère métallique, goût amer. Je n'ai pas ça à la maison où j'utilise une norme bouilloire (soit laisser bouillir et laisser refroidir pendant quelques minutes, ou utiliser mon nouveau bouilloire pouvez spécifier le temp j'utilise généralement entre 85 et 90 degrés)

J'ai essayé d'éliminer le problème ainsi:

  • Différentes fèves (2 sachets de frais prémoulu café moulu, avec les deux "standard pour cafetière grind" et espresso broie). Meulage au travail n'est pas une option et fait à la maison est trop ennuyeux.
  • De stockage différent (je pensais que la boîte de conserve, j'ai été le stockage en était transmission de mauvais goût) - j'ai maintenant un verre kilner jar qui est étanche à l'air et stockées dans l'obscurité d'un tiroir
  • Laver le filtre en papier avant de l'utiliser (je n'ai pas ce faire à la maison normalement)
  • À l'aide de l'inverse de la méthode (avec la même, soit un peu moins de raisons)
  • À l'aide d'une autre évasion de la zone (avec le même système) dans le cas où la normale est cassé/sale/etc

Rien de tout cela fait une différence si je suppose que c'est probablement vers le bas jusqu'à la température de l'eau trop chaude.

Quel est le meilleur (le plus rapide et le moins pointilleux) de l'amélioration de mon breuvage?

J'ai pensé (mais pas encore essayé):

  1. L'ajout d'une petite quantité d'eau froide avant d'ajouter de l'eau chaude (env 1/4 froid à 3/4 chaud) puis de brassage, comme d'habitude.
  2. Ajouter le chaud puis ajouter une touche de froid.
  3. Mélanger dans une tasse et ajouter que ce n'est pas souhaitable comme je l'ai déjà eu à porter le pot à café, aeropress et de la coupe à la cuisine et à l'arrière.

Quel est le meilleur moyen pour obtenir une meilleure infusion?

+340
Brice Beaulieu 2 oct. 2016 à 14:49:59

Quant à la prononciation, je parle le français (ma langue primaire) et allongé serait dit comme ça:

Ah-lon-jay

+260
Burt Leung 15 nov. 2016 à 02:00:52

Votre méthode ressemble le plus à un Café à la turque, ce qui est suggéré d'être servi au chaud, mais pas bouillant températures. Car l'exposé des motifs est donc directe, il est facile de brûler le café à la température d'ébullition. Vous voulez un corps plein, mais pas un goût de brûlé (beurk!) Le Café turc Monde recommande d'environ 158 degrés Fahrenheit ou 70 degrés Celsius.

+158
namenlos 25 janv. 2011 à 15:08:56

En imposant que l'accumulation de coloration sombre sur le mur de votre carafe en acier inoxydable peut sembler, je prédis que ça va venir avec de l'eau et un peu d'effort avec une serviette en papier ou un autre outil de nettoyage. Je recommande l'utilisation de l'eau froide ou tiède comme cela vous permettra de vous frotter à l' (couches) tache sans risque de la douleur de l'eau chaude.

Le build-up est en grande partie à partir de composés solubles dans l'eau dans le café, et parce que le processus de brassage crée une concentration de ceux-ci dans de l'eau chaude, comme le café refroidit ceux-ci ont tendance à venir de la solution. Il y aura aussi de minuscules particules de café moulu, assez petit pour faire leur chemin à travers le filtre ou le panier qui détient l'original de marc de café, et que ces particules agissent pour promouvoir la coloration/sédimentation, esp. au bas de votre carafe.

Vous avez déjà vu la première preuve de la réussite lorsque l'eau de rinçage est sorti presque aussi sombre que le café de la carafe tient normalement. C'est une grande question de répétition. Toutefois, si la carafe ont été utilisés pour maintenir un peu de café mélangé avec autre chose, comme du lait ou de la crème, ce qui peut rendre plus difficile le nettoyage de problème (parce que la matière grasse dans le lait va agir comme un agent de liaison qui résiste à l'eau de la solution). Je suppose que ce n'est pas le cas ici puisque la plupart des gens dans le bureau auront leurs propres préférences pour l'ajout de lait ou d'autres blanchisseurs, le cas échéant.

C'est un peu plus facile de voir comment rapidement la coloration se rince d'un verre carafe (plusieurs rinçages peut être nécessaire, à en juger par votre description de l'build-up), mais il n'y a rien au sujet de l'acier carafe qui ferait de la coloration plus difficile à enlever.

+129
Eretica51 20 nov. 2018 à 11:14:41

Il se réfère généralement à combien de temps le café a été torréfié comme la torréfaction de donner à certains le goût dans les haricots.

Donc, c'est le goût de l'indicateur. Doux est très léger, parfois appelé lavée-bas (comme certains endroits, essayez de les faire passer de force moyenne comme doux par le diluer avec de l'eau). Il doit avoir presque aucun arrière-goût sec (je pense que tu veux dire que par l'amertume). Il serait également ne pas être très acide.
Fort de café est celui que les gens généralement ad lait ou de sucre comme c'est le plus sec, acide, et de grillé goût. Brew elle-même sera aussi huileuse/arc-en-ciel film sur la surface.

La lumière cafés (si doux, ou de tout qui a été grillé inférieure à 10 minutes) ont la plus grande quantité de caféine. Mais qui dépendent aussi de haricots type (Arabica, robusto et ainsi de suite)

+83
kosmos9 17 nov. 2012 à 09:00:39

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