4% est assez minuscule, je collerais avec la plus petite taille. Café torréfié ne reste frais pendant environ 2 semaines, alors vous avez certainement ne voulez pas être en utilisant le même sac pour 2 mois. J'ai ajouté une information supplémentaire concernant l'effet stimulant de goût et d'arôme dans ma réponse, qui maintenant m'est arrivé, quelques années après avoir commencé à répondre à cette. Comment voulez-vous dire? Au sujet de la base de données, ou sur le café, la dégradation en général? Merci pour ce bel avis. Une remarque: les liens risquent de disparaître. C'est une bonne idée de copier un résumé de la source et le lien de la source. Merci pour l'accueil! Ma "recette" des résultats dans un "bonbon" pas très dur, et c'est comme le sucre n'est pas de fusion très bien, c'est plein de sucre cristaux en elle. Je suis en utilisant cristalized de sucre, mais je pense que l'un des problèmes est que je suis en train de faire des lots, si petite qu'il est en surchauffe trop vite, quand j'essaie juste de faire fondre le sucre sans eau rapidement commencer à brûler au lieu de la fonte! D=

Pour répondre à ce peu de temps, non, il n'est pas le café qui n'a pas d'amertume. L'amertume du café est déterminé par différents facteurs sur laquelle je m'étendrai un peu maintenant.

Tout d'abord il y a des substances amères naturellement dans le café. Les plus évidents et les plus connues on serait de la caféine. Cependant, en vérité, seulement environ 15% de l'amertume dans le café provient de la caféine. Il y a des centaines de substances actives dans le café, dont certains sont amers. Le plus important sont les acides chlorogénique. Ils contribuent le plus à l'amertume. Il est donc peu probable que vous trouverez un café qui n'a pas de trace d'amertume à tous les.

Il y a cependant quelques influençables facteurs qui contribuent à l'amertume. Je veux d'abord traiter le processus de torréfaction, type de bean et les origines et ensuite les méthodes de préparation et quelques ajustements qui pourraient vous aider.

1. La torréfaction

Comme je l'ai dit avant, la clé de la façon dont amertume du café les goûts sont de la nature des composés chimiques qui s'y trouvent. Et le processus de torréfaction détermine exactement cela. Lorsque les grains sont chauffés acides chlorogéniques sont décomposées en premier acide lactones et plus tard dans le rôti de processus dans phenylindanes. L'acide chlorogénique lui-même n'est pas amer, mais les composés qu'il se décompose en sont et en particulier phenylindanes. Comme ils apparaissent plus tard dans la torréfaction, rôtis sombres ont tendance à être plus amère que la lumière rôtis. Donc, mon conseil serait d'essayer très léger grains torréfiés. Voici une autre source qui fait également référence à certains des autres points je suis en train de faire.

2. Bean de type et d'origine

Il existe deux principaux types de Haricots, le café Arabica et le Robusta avec Robusta contenant à la fois beaucoup plus de la caféine ainsi que des acides chlorogénique. Ainsi, rester à l'écart de Robusta ou mixte cafés, puisqu'il va ajouter de la amertume à votre tasse. Aussi, dans mon expérience, la lumière rôti cafés africains, par exemple, ethiopean ou kenyan cafés sont le plus doux des cafés quand il s'agit de l'amertume, mais n'ont plus d'acidité que l'amérique du sud ou centrale de cafés.

3. Les méthodes de préparation

Tout d'abord, évitez de l'espresso. En raison de la pression appliquée sur le café beaucoup plus amer composés sont extraits. Une règle générale est que, avec une extraction plus élevée vous permettra d'extraire plus de composés amers, que rapidement dominer la saveur du café. Les substances amères sont généralement extraites à des stades ultérieurs du processus d'extraction, donc la plus courte de votre extraction moins d'amertume. Je vous suggère d'essayer verser rachats, comme l'extraction peut être contrôlée très bien et ils sont juste en design conçu pour une tasse de café avec un son plus brillant, de plus en plus acide de la saveur. Volvo V60 ou encore mieux, un Chemex sont vos meilleures options. L'épaisseur Chemex papier filtre plus de composés amers et de laisser plus de l'acide, fruité, floral de saveurs. Il ya beaucoup d'instructions sur youtube ou aussi ici dans le forum. Éviter les prélèvements excessifs en raison d'une trop petite taille de la mouture, trop élevé de l'eau-des raisons de temps de contact et une eau trop chaude (environ 94°C, ce serait parfait, vous pouvez aller un peu plus faible). En outre, assurez-vous d'avoir un bon moulin qui produit une constante de particules de taille. Si la variation est trop grande (la variation à la baisse de ce cas) et si le moulin produit trop d'amendes (très petit café particules), ils seront plus extraits et les ajouter à l'amertume.

4. Possible de bricolage

  • En ajoutant une pincée de sel à votre café réduit l'amertume.
  • Utilisation fraîchement torréfié café en grains à partir de votre spécialité de café (vous pouvez les reconnaître, car ils offrent généralement une variété de verser sur les méthodes et ont généralement une sorte de hipstery look) que prémoulu paquets de café ont tendance à être sur-rôti de masquer la faible qualité.
  • Moudre frais, avec une bonne meuleuse et même filtrer les amendes (juste tamiser à travers un filtre à mailles fines)
  • Enfin, vous pouvez rechercher une spécialité de café boutique qui vous propose toute la lumière torréfiés du café décaféiné haricots. Bien que la caféine ne joue qu'un rôle secondaire, il est toujours amère et la suppression il pourrait aider à réduire l'amertume. Bien sûr, il ya d'autres facteurs comme l'eau par exemple. Cependant, les réponses ne sont pas aussi simple et l'influence sans doute de moins que le ci-dessus mentionnées.

J'espère que cela peut vous aider dans votre quête pour trouver un café que vous aimez. Je vous suggère aussi d'aller à certains locaux, les torréfacteurs et de lui parler. Ils pourraient être en mesure de vous aider, de suggérer des cafés etc. et qui sait, peut-être que vous pouvez même l'intérêt de l'un d'eux à expérimenter avec des profils de torréfaction, qui minimisent l'amertume.

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil